মরিচ(Chili)
মরিচ(Chili) মরিচের পরিচয় : মরিচ বা কাঁচা লঙ্কা হলো ক্যাপসিকাম গণভুক্ত সোলানেসি ( Solanaceae) পরিবারের একটি ঝাল স্বাদের মসলা জাতীয় ফল। এটি মূলত আমেরিকা মহাদেশে উৎপত্তি হলেও বর্তমানে বিশ্বজুড়ে রান্না ও ঔষধি কাজে ব্যবহৃত হয়। মরিচে থাকা ক্যাপসেইসিন নামক উপাদান এর ঝাল স্বাদের জন্য দায়ী। মরিচের বৈজ্ঞানিক নাম Capsicum annuum এবং ইংরেজি নাম Chili Pepper বা Hot Pepper । এটি রান্নায় স্বাদ ও ঝাল বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয় এবং কাঁচা , শুকনো ও বিভিন্ন রঙের প্রকারে পাওয়া যায়। মরিচের উৎপত্তি: মরিচের উৎপত্তি মূলত মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় , বিশেষ করে মেক্সিকো এবং পেরুর অঞ্চলে। প্রায় ৬ , ০০০ বছর আগে আদিম মানুষ মরিচ চাষ শুরু করে । ১৬শ শতাব্দীতে ইউরোপীয় অভিযাত্রী , যেমন ক্রিস্টোফার কলম্বাস , মরিচকে আমেরিকা থেকে ইউরোপে নিয়ে আসেন , যা কলম্বিয়ান...
